Siapa yang nggak kenal Shihlin? Cemilan ayam goreng khas Taiwan ini populer karena teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya yang bikin nagih. Tapi nggak perlu beli tepung instan untuk membuatnya di rumah! Kamu bisa bikin sendiri dengan bahan sederhana, termasuk tepung tapioka yang diolah dengan cara unik. Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan
- 250 gram fillet dada ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tepung Lapisan
- 200 gram tepung tapioka
- Air secukupnya untuk membuat adonan tepung menggumpal
Langkah-Langkah
1. Persiapkan Ayam
- Potong dada ayam menjadi irisan tipis, lebar, dan memanjang sesuai selera.
- Bumbui ayam dengan garam, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan paprika bubuk. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Tepung Pengganti Shihlin
- Campurkan tepung tapioka dengan sedikit air hingga membentuk adonan berbutir atau menggumpal kecil-kecil seperti remah roti. Jangan terlalu basah, cukup hingga adonan terasa kasar dan berbutir lembut.
3. Melapisi Ayam
- Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaan terlapisi.
- Gulingkan ayam ke dalam tepung tapioka yang sudah digumpalkan tadi, tekan-tekan agar tepung menempel dengan baik.
4. Menggoreng Ayam
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang, sekitar 3-5 menit per sisi. Pastikan ayam renyah dan tidak terlalu lama digoreng agar tetap juicy di dalam.
- Angkat dan tiriskan ayam di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Penyajian
- Potong-potong ayam goreng menjadi ukuran kecil seperti Shihlin, taburi dengan tambahan paprika bubuk atau bubuk cabai jika suka pedas. Sajikan hangat bersama saus sambal atau mayones.
Tips
- Jangan terlalu banyak memberi air saat membuat tepung agar hasil lapisannya tetap renyah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Dengan cara ini, kamu bisa menikmati Shihlin homemade yang renyah tanpa perlu membeli tepung instan. Selamat mencoba!